Recette manuscrite du Christmas Pudding

On y lit cassonade, raisins de Malaga, sultanine, Corinthe, graisse de bœuf, farine, mie de pain, carottes râpées, épices mélangées, noix de muscade et « Barking powder ». L’orthographe est celle du document. L’historien Peers de Nieuwburgh tient le cahier pour celui de la jeune patronne « qui a la trentaine » : Angélina Baudy étant née en 1853, cela place son usage dans les années 1883 à 1892.